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By Reinhardt Hess

ISBN-10: 3833806559

ISBN-13: 9783833806551

ISBN-10: 3833829702

ISBN-13: 9783833829703

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Servieren Sie kleine Pellkartoffeln. Sie schmecken noch feiner, wenn Sie sie kurz in Butter und Petersilie schwenken. schnell | aus Italien Kalbsschnitzel mit Tomaten 10 Tomaten (600 g) 4 Zweige Basilikum 4 dünne Kalbsschnitzel (à 125 g) Salz Pfeffer 1 EL Mehl 2 EL Olivenöl Zucker Für 4 Personen 30 Min. Zubereitung Pro Portion ca. 205 kcal, 27 g EW, 8 g F, 5 g KH 1 Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen, die Stielansätze entfernen. Die Basilikumblättchen mit Küchenpapier abreiben und abzupfen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Taschen wenden, die Zwiebelwürfel dazwischenstreuen und wieder ca. 5 Min. braten, bis alles schön gebräunt ist. Den Apfelsaft angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Taschen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. schmoren lassen. 4 Die Äpfel im Zitronensud aufkochen und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 20 Min. ziehen lassen. Die Schnitzeltaschen auf Tellern anrichten, mit der Schmorsauce übergießen. Die Apfelscheiben aus dem Sud heben, daneben setzen und mit dem Gelee füllen.

Kalbsschnitzel Das Original Das klassische Schnitzel stammt vom Kalb und wird aus der Keule geschnitten. Die besten stammen aus der Oberschale, einem Muskelstrang im Inneren der Keule, der besonders feine, zarte Fleischfasern hat. Ein anderes Teilstück, die Kugel oder Nuss, liefert ebenfalls sehr zarte, aber etwas kleinere Schnitzel. Preiswertere Kalbsschnitzel stammen aus grobfaserigen, sehnenreicheren Fleischpartien oder aus der Schulter, doch können diese beim Braten leicht trocken und zäh werden.

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1 Schnitzel - 50 Rezepte by Reinhardt Hess


by David
4.1

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